1、菜花先掰碎,大的在用刀切小一点,红椒切斜角,青椒切斜角。
2、肉切片,切的时候可以在冰箱冷冻2个小时,可以好切点,肥肉和瘦肉分开放。
3、起锅烧水 ,水开下菜花焯水2分钟,捞出过凉后控干水份。
4、起锅放一点油,先下肥肉煸炒出油脂,在倒入瘦肉。
5、料酒,生抽一点点盐,倒入青红椒,翻炒至青红椒断生。
6、倒入菜花,盐,耗油,翻炒均匀,最后下鸡精,翻炒均匀就可以出锅了,菜花炒肉片就做好了。
如何做花菜炒肉 扩展
将里脊肉切成条儿状或是片儿状,用适量姜末、料
酒、酱油、淀粉腌制5-10分钟左右,花菜掰成小块儿;
热油(可稍多一点儿),将腌好的里脊肉放入翻炒,均匀变色之后立刻盛出;
再热油,放花椒、干辣椒爆香,将花菜倒入,翻炒1分钟左右,将炒好的肉放入,翻炒几下,放少许白糖和料酒,继续翻炒,确认糖没有粘黏局部之后放盐、鸡精,翻炒出锅。